Нежный омлет их перепелиных яиц с рукколой и авокадо

Сегодня в вашу копилку добавим великолепный рецепт легкого, воздушного, желейной структуры омлета из перепелиных яиц и сливок. Рецепт я подсмотрела и научилась готовить у чистокровных англичан, когда работала в английском ресторане в поместье GoodWood, принадлежащего Лорду Марчу.

Этот омлет не может надоесть даже если его готовить каждое утро. Я его ем как минимум 4 раза в неделю, разбавляя разными салатами, овощами или кусочком черного хлеба (на закваске) с маслом.

Приготовление омлета займет от силы минут пять на все про все.

Возьмите 6-10 (100грамм) перепелиных яичек, разбейте и добавьте 30-60мл сливок, жирность на выбор. Можно 10% а можно и 35%. Зависит от ваших пожеланий коррекции веса или сохранения оптимального веса. К слову, яйца можно брать и куриные, просто перепелиные нежнее и вкуснее, ИМХО.

Не взбивайте сильно, чтобы не было пузырьков, просто вилкой легко размешайте массу, чтобы желтки лопнули и масса стала однородной.

Добавьте щепотку гималайской соли и включите плиту. На сковороду положите чайную ложку масла Гхи и «размажьте» масло по всей поверхности, чтобы яйца не «пришкварились» к поверхности.

Вылейте массу на теплую сковороду и не давайте массе прижариться, мешайте лопаткой пока масса не схватится. Получается легкое нежно желтое облако. Снимайте с огня уже через минутку, пока масса желейная, и готова на 70%. Пока вы ее переложите в тарелку, она схватится и дойдет до готовности уже на тарелке.

Добавить к омлету можно все, что любите, от помидорок и авокадо до креветок, приготовленных отдельно. Тут только ваша фантазия, я не буду давать вариаций, поскольку сама люблю этот омлет даже просто с хлебом, без ничего. И добавлять — имеется в виду не в омлет, а на тарелку после приготовления омлета.

Подсчет КБЖУ этого омлета есть в нашей книге рецептов для участников марафона #ПЛЕМЯСТРОЙНЫХ

Если вдруг вы не в курсе что это за марафон, почитать отзывы участников и присоединиться к новому потому можно вот здесь: http://qzdorovie.ru/tribe-sub/

Приятного аппетита!